南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，為一年生雙子葉草本植物。因產地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜。

起源與分布：

　　南瓜原產亞洲南部，另一說為中南美洲，很早以前就傳入中國，在各地都有栽種，因而有“中國南瓜”之說。

生長特性：

       南瓜三月下種，四月生苗，它適宜種在肥沃的沙地。

品種與種類：

　　南瓜屬的五個栽培種：黑籽南瓜；印度南瓜，又叫筍瓜、金瓜、西洋南瓜；墨西哥南瓜，又叫灰籽南瓜；中國南瓜，又叫倭瓜、番瓜；美洲南瓜，又叫西葫蘆、攪瓜。實際上，南瓜屬植物還包括了其他二十幾個非栽培種。

營養價值：

　　南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

存儲方法：

　　要把南瓜保存起來的方法就是買南瓜時不要買太熟的，最好要生一點，而且不要有碰撞到的，也不要有傷口。買回來要放在陰涼的地方，這樣可以夏天可以放2個多月，冬天可以放3-4個月。南瓜切開后再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。